Winterclub.nl

Geschnetzeltes

Het woord "Geschnetzeltes" betekent fijngesneden. Als je de smaak van de Zwitserse Alpen in huis wilt halen is dit het gerecht wat je moet maken. Traditioneel wordt dit gerecht met kalfsvlees bereid, maar het smaakt ook goed met kip- of kalkoenfilet.
Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten:
500 gram kip- of kalkoenfilet of kalfsvlees
1 ui
2 eetlepels olie
200 gram champignons
2 eetlepels meel
250 ml witte wijn
4 deciliter crème fraîche
Zout
Peper
Paprikapoeder

Bereiding:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes
2. Snijd de champignons en ui
3. Bak vervolgens de fijngesneden ui in een grote hapjespan
4. Braad het gesneden vlees op hoge temparatuur mee
5. Voeg de champignons toe en bak ze kort mee
6. Strooi het meel erover en braad het geheel kort aan.
7. Doe nu de crème fraîche erbij
8. Voeg al roerend de witte wijn toe totdat het een mooie romige saus is
9. Voeg peper, zout en flink wat paprikapoeder toe.
10. Voeg vlak voor het serveren nog een scheutje wijn toe.

Tip: Dit gerecht combineert heel goed met Rösti. Natuurlijk ook te vinden op winterclub.nl.


printversie volgt.