Winterclub.nl

Kaiserschmarren
Er gaan twee verhalen over de herkomst van de naam: Een variant gaat over de verbastering van het gerecht met de naam Kaserschmarren. De andere -veel mooiere variant- is het verhaal dat dit gerecht het lievelingseten zou zijn van keizer Franz Joseph, de echtgenoot van Sisi en dat het gerecht daar zijn naam aan dankt.
Officieel is het een nagerecht, maar het is zo machtig dat je Kaiserschmarren ook gerust als hoofdgerecht kunt presenteren. Onderstaand gerecht is voldoende voor een hoofdgerecht voor 2 personen of als dessert voor 4 personen.

Ingrediënten:
150 gram bloem,
3 eieren,
anderhalve eetlepel suiker,
20 cl melk;
40 gram boter,
40 gram rozijnen,
1-2 eetlepel boter
1 theelepel poedersuiker,
1 snufje zout.

Bereiding:
1. Splits het eigeel van het eiwit.
2. Doe de bloem, eigeel, suiker, melk en zout in een kom en klop dit net zo lang totdat een glad beslag ontstaat.
3. Laat dit 30 minuten rusten (even afdekken dan wegzetten in de koelkast).
4. Klop het eiwit.
5 Het geklopte eiwit met het deeg vermengen.
6. Boter in een pan verhitten (kies een pan met een flinke doorsnee dan kun je gerecht in één keer bereiden).
7. Het deeg vingerdik in de pan gieten.
8. De rozijnen erdoor strooien.
9. Het deeg aan de onderkant goudbruin bakken (langzaam, zorg dat de deeg niet aanbakt!).
10. Pannenkoek omdraaien en goudbruin bakken (draaien gaat makkelijker als je de panenkoek eerst in vier stukken deelt).
11. De pannenkoek met twee vorken in kleine stukjes scheuren en nog 1 minuut laten bakken.

Met poedersuiker en appelmoes serveren.

Tip voor mensen die niet van koken houden:
In onze winterwebshop kun je zakjes met bijna kant- en klare Kaiserschmarren van Knorr kopen.


printversie webshopartikel!